Rezept von Peter K.
4 | Filets | vom Karpfen (à 14 dag) |
1 | Stk. | Zitrone (gepresst) |
1 | Prise | Fisch-Masala oder Curry-Pulver |
- | glattes Mehl zum Wenden | |
- | Öl zum Frittieren | |
- | --- | |
2 | Stk. | mittlere Karotten |
3 | Stk. | kleine Zucchini |
1 | Stk. | rote Paprikaschote |
2 | Stangen | Sellerie |
2 | Blätter | Fenchel |
4 | EL | Petersilienblätter |
- | Gemüsesuppe | |
- | Butter oder Olivenöl | |
- | einige Pfefferkörner | |
- | Salz |
Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In der Reihenfolge des Garwerdens in der Gemüsesuppe „al dente” kochen, abseihen, mit Petersilienblätter bestreuen, Butterflocken oder Öl zugeben und warm halten.
Die Karpfenfilets, schon ausgelöst und geschröpft, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Fisch-Masala würzen. Im Mehl wenden, gut abklopfen und im ca. 170 Grad heißen Öl knusprig frittieren.
Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
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