Rezept von Peter K.
250 | g | Stockfisch (bzw. Kabeljaufilet oder Tiefkühl-Fischwürfel) |
200 | g | geschälte, mehlige Kartoffeln |
1 | Stk. | Zwiebel, fein gehackt |
2 | Zehen | Knoblauch, fein gehackt |
1 | EL | gehackte Petersilie |
3 | Stk. | Eier |
- | Salz | |
1 | TL | grober schwarzer Pfeffer |
- | Öl | |
4 | Stk. | geschälte, halbierte Bananen |
Bolinhos de Bacalhau sind in Öl gebackene Laibchen aus Stockfisch (in Salz getrockneter Kabeljau) und Kartoffeln. Sollte Stockfisch nicht erhältlich sein, kann man auch frisches Kabeljaufilet oder Tiefkühl-Fischwürfel verwenden.
Den Stockfisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser einige Male wechseln. Danach in zehn Minuten in kochendem Wasser garen, in noch warmem Zustand Haut und Gräten entfernen sowie das Fischfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln im Fischsud gar kochen und pürieren, dann mit den Fischstücken, den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Petersilie und nach und nach mit den Eiern vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse Laibchen formen und in heißem Öl beidseitig goldgelb braten.
Diese warm stellen und in einer anderen Pfanne die Bananen ebenfalls braten.
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