Calamari-Salat im Kräuterbett
Fisch und Meeresfrüchte
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Zutatenliste
| 500 | g | Calamari (Tintenfisch), geputzt |
| 6 | Zehen | Knoblauch |
| 1 | Stk. | Zitrone |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0,50 | Bund | Rucola |
| 0,50 | Bund | Petersilie |
| 0,50 | Bund | Basilikum |
| 2 | Zweige | Estragon |
| 8 | Stk. | Kirschtomaten |
| - | Meersalz (Fleur de Sel) | |
Zubereitung
Die Calamari-Tuben in 5 mm dicke Ringe schneiden. 4 kleine Tuben nicht schneiden und beiseite stellen.
Den Knoblauch in feine Streifen schneiden. Von der Zitrone die Spitzen, die Schale und die weiße Haut abschneiden. Danach kann man die Filets leicht herausschneiden und fein würfeln.
In einer kleinen Kasserolle das Olivenöl erhitzen um den Knoblauch hellbraun zu frittieren. Danach herausfischen und auf ein Küchenpapier legen.
Von Petersilie, Basilikum und Estragon jeweils ein paar Blättchen in sehr feine Streifen schneiden und tiefe Teller mit Kräutern und Rucola auslegen. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Das Knoblauch-Öl in der Pfanne erhitzen und zuerst die Calamari-Tuben rundherum kräftig braun braten und dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Die gebratenen Tuben mit Krätersalat dekorieren. Drei Viertel der Zitronenwürfel in der Pfanne mit den Calamariringen kurz braten bis diese hellbraun sind. Diese dann mit den Kräterstreifcehn und dem Konblauch mischen und kräftig salzen.
Diese Mischung auf die Mitte des Tellers geben und mit Kirschtomaten und den restlichen Zitronenwürfeln dekorieren.
Rezeptdetails
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Land/RegionItaly
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Portionen4
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Zubereitungszeit45 Minuten
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Geändert09. April 2013
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