Gefüllter Truthahn (in Niedriggarmethode gebraten)
Geflügel
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Rezept von Peter K.
Zutatenliste
| 4 | kg | Truthahn (1 kleiner Truthahn) |
| 20 | dag | Kastanien/Maroni (gekocht und geschält) |
| 20 | dag | Dörrpflaumen (entkernt) |
| 6 | Stk. | Äpfel |
| 5 | dl | Apfelsaft |
| 4 | EL | Butter |
| 0,50 | TL | Zimt |
| - | Salz | |
| - | Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle) | |
| 1 | dl | Portwein (oder Rotwein gezuckert) |
| - | etwas | Maizena oder Saucenbinder |
| - | Beilage: | (Knödel, Kraut, Salat) |
Zubereitung
Die Kastanien und Dörrpflaumen grob hacken und mit dem Apfelsaft kurz aufkochen. Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden und mit Butter, Zimt sowie den Kastanien und Äpfeln vermischen.
Die Pute waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Kastanien-Pflaumen-Apfel-Gemisch füllen und mit Küchengarn zunähen.
Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen, den Truthahn auf einem Rost ins Rohr schieben und über einem tiefen Backblech mit 2 cm Wasser 1 Stunde braten.
Anschließend die Temperatur auf 80 Grad drosseln und für 9 (neun!) Stunden, am besten über Nacht, garen. Sollte dann die Unterseite noch zu hell sein, den Vogel wenden und unter
dem Grill noch kurz bräunen.
Die Pute aus dem Rohr nehmen, tranchieren und mit der Füllung auf die Teller legen. Den Bratensaft in einen Topf geben, mit Portwein aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell mit Maizena binden.
Dazu Kraut, Knödeln und Salat servieren.
Rezeptdetails
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Land/RegionAustria
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Portionen8
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Zubereitungszeitk. A.
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Geändert19. März 2015
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