Pollo frito a la Criolla (Gebratenes Hühnchen)
Geflügel
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Rezept von Peter K.
Zutatenliste
| 4 | Stk. | Hühnerbeine (oder geiteiltes Huhn) |
| 1 | Stk. | Orange (gepresst) oder halbe Menge Zitrone |
| 2 | Zehen | Knoblauch (gehackt) |
| 1 | Stk. | Zwiebel (klein gehackt) |
| 0,50 | TL | Origano |
| 0,50 | TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 0,25 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
| - | Öl | |
| - | Salz | |
| - | --- | |
| 200 | g | schwarze getrocknete Bohnen (frijoles negros) |
| 1 | Stk. | Zwiebel (klein gehackt) |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| 1 | Stk. | Paprikaschote (klein gewürfelt) |
| 1 | TL | Kreuzkümmelpulver |
| - | Chillie nach Geschmack | |
| - | Salz | |
| - | Zucker | |
| - | Öl | |
| - | --- | |
| 400 | g | Süßkartoffeln (Boniato) |
| - | Salz | |
| - | etwas Zucker | |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Origano, Kreuzkümmel und Salz mit dem Obstsaft vermischen und über die Hühnerteile gießen; alles mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Ab und zu die Teile wenden.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Hühnerteile auf beiden Seiten anbraten. Wenn sie gebräunt sind, die Marinade beifügen, den Topf zudecken und alles ca. 20 Min. garen lassen.
Dazu Frijoles negros y Boniatos servieren:
Die Bohnen in reichlich Wasser ca. 12 Stunden weichen lassen, dann im selben Wasser mit Salz und etwas Zucker ¾ Stunde sanft köcheln lassen. Wenn sie gar sind, abgießen und warm halten.
Nun in einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, später die Knoblauchzehen hineinpressen und Chili, Kreuzkümmel und die Paprikawürfel zugeben. Unter Rühren kurz weiter dünsten und dann über die Bohnen gießen.
Die Süßkartoffel(n) schälen, in ca. 1 ½ cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem und gesüßtem Wasser ca. 5 Minuten (!) garen.
Rezeptdetails
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Land/RegionCuba
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Portionen4
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Zubereitungszeitk. A.
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Geändert05. Februar 2016
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